乙肝患者在饮食上需要注意营养均衡、避免加重肝脏负担，同时要减少对肝脏的损害。
乙肝患者应适量摄入优质蛋白，如鱼肉、鸡蛋、牛奶等，有助于肝细胞修复。主食可选择易消化的米饭、面条，搭配新鲜蔬菜水果补充维生素和膳食纤维。避免高脂肪食物如肥肉、油炸食品，减少肝脏代谢负担。辛辣刺激性食物如辣椒、酒精可能损伤肝细胞，需严格限制。腌制食品含亚硝酸盐，可能增加肝脏解毒压力，也应少吃。生冷食物可能携带病原体，对免疫力较低的乙肝患者存在感染风险，建议充分加热后食用。
日常饮食建议定时定量，避免暴饮暴食。若出现食欲减退或腹胀等症状，可采取少食多餐方式。烹调方式以蒸煮炖为主，减少油煎炸。注意食品卫生，避免食用变质或来源不明的食物。合并肝硬化的患者需限制钠盐摄入，防止水钠潴留加重腹水。
