甲亢患者不能特意吃碘盐。碘是合成甲状腺素的重要原料，甲状腺素是一种含碘酪氨酸，分三碘甲状腺原氨酸和四碘甲状腺原氨酸。摄入过多碘，势必合成过多甲状腺素，甲状腺素释放入外周循环血中，加重甲亢症状。同时，甲亢病人是不缺碘的，而且常常是碘过多，因此加碘对他们是不合适的，食入过多的碘，一般会引起甲亢症状加重。当然如果短时间内使用超大剂量的碘，暂时性的抑制甲状腺素的合成，但是这是临时的，长期甲亢又加重了。所以如果是甲亢，一般是不能用加碘盐的，国家为了这些病人，在每个地区都有定点提供不加碘的食盐。碘还有一个特性，就是高温容易升华，炒菜时如果提早加盐，随着高温碘就升华了，锅盖不能盖上，而且病人不能在边上。
