绿豆的赖氨酸含量高于其他作物。赖氨酸是人体必需的氨基酸。它是蛋白质合成的重要原料，可以提高蛋白质的利用率，从而增强食欲和消化功能，还可以促进发育、智力、骨骼生长和体重增加。孕妇是可以适量吃绿豆的，但不宜过量。绿豆不仅有良好的食用价值，还有非常好的药用价值。绿豆富含淀粉、脂肪、蛋白质、多种维生素及锌、钙等矿物质，除了能为孕妇补充营养，还能增强免疫力，女性孕期身体素质较差，免疫力较低，可由多种病菌侵入人体导致疾病的发生，可能对胎儿造成影响。而绿豆中含有较多的优质蛋白，孕妇适当进食，可以增强机体免疫力，减轻孕期疲劳感，进而防治疾病的发生。
