萎缩性胃炎患者应避免食用辛辣刺激食物、高盐腌制食品、酒精饮品、过硬粗糙食物以及过冷过热食物。萎缩性胃炎是胃黏膜腺体减少的慢性炎症，饮食不当可能加重胃黏膜损伤。
辣椒、芥末、生蒜等辛辣食物会直接刺激胃黏膜，导致胃酸分泌异常增多。胃黏膜在萎缩状态下防御能力下降，此类食物可能诱发胃部灼痛或加重炎症反应。烹调时应选择温和调味品如姜汁、葱白等替代。
腊肉、咸鱼、泡菜等含盐量超过百分之十五的食品会破坏胃黏膜屏障。高浓度钠离子可促进亚硝酸盐生成，增加胃黏膜病变风险。建议每日食盐摄入量控制在六克以内，优先选择新鲜禽畜肉类。
白酒、啤酒等含乙醇饮品会溶解胃黏膜表面黏液层，直接损伤上皮细胞。长期饮酒可能加速胃腺体萎缩进程，并增加肠上皮化生概率。若必须饮酒，可选择低度酒并严格限制在五十毫升以内。
坚果、炸排叉、未煮烂的杂粮等需要反复研磨的食物会增加胃机械摩擦。萎缩的胃黏膜血流供应减少，此类食物易造成微小糜烂。建议将粗粮浸泡后熬煮成粥，肉类切碎制成肉糜食用。
冰镇饮品或刚出锅的烫食会导致胃黏膜血管异常收缩或扩张。温度超过六十度的食物可能造成蛋白质变性，零度以下食物会抑制消化酶活性。食物适宜保持在四十度左右，与体温接近更利于消化吸收。
萎缩性胃炎患者日常应选择易消化的优质蛋白如鱼肉、蛋清，适量补充维生素B族和叶酸。烹调方式以蒸煮炖为主，避免煎炸烧烤。建议定时定量进餐，每餐七分饱，餐后保持直立姿势三十分钟。合并贫血症状时需增加动物肝脏、深色蔬菜等富含铁元素的食物，但需注意烹调至软烂。定期进行胃镜复查和幽门螺杆菌检测，出现消瘦、黑便等症状应及时就医。
