大米属于平性食物，既不属于热性也不属于凉性。中医理论中，大米性味甘平，归脾胃经，具有补中益气、健脾和胃的功效。其性质温和，适合绝大多数体质人群日常食用，不会导致体内寒热失衡。
大米作为主食，其性质平和主要体现在两方面。从中医角度分析，大米味甘性平，能滋养脾胃而不产生燥热或寒凉之弊。历代医籍如本草纲目记载其能益气止烦渴，现代研究也证实大米淀粉结构易于消化吸收，不会刺激胃肠黏膜。从营养学角度看，大米主要成分为碳水化合物，含有少量蛋白质、B族维生素和矿物质，这些营养素代谢过程中不会显著影响机体产热或散热机制。
特殊情况下需注意大米食用方式对性质的影响。糙米因保留麸皮层，膳食纤维含量较高，可能对脾胃虚寒者产生轻微凉感，但经充分烹煮后影响甚微。隔夜冷藏的米饭可能产生抗性淀粉，消化时需消耗更多热量，理论上可能带来轻微凉性，但实际作用有限。对于湿热体质者，单纯食用大米不会加重症状，但若与高脂高糖食材搭配可能影响运化功能。
日常食用大米建议选择新鲜优质品种，采用蒸煮等温和烹饪方式，避免反复加热或过度加工。搭配膳食时可结合体质特点，气虚者配山药红枣，阴虚者配百合银耳，湿热者配薏仁赤小豆。注意控制总量并均衡搭配蔬菜水果和优质蛋白，保持饮食多样性。胃肠功能较弱者可将大米熬粥以增强吸收，糖尿病患者宜选择低升糖指数的品种并控制摄入量。
