酱油适量食用有助于补充氨基酸、促进消化、提供矿物质及抗氧化物质，但需注意钠摄入过量风险。
1、补充氨基酸
酱油含多种必需氨基酸，帮助维持蛋白质合成，适合素食者作为辅助营养来源。
2、促进消化
发酵过程中产生的有机酸可刺激胃酸分泌，改善食欲不振或轻度消化不良。
3、提供矿物质
含铁、钾等微量元素，对预防贫血和维持电解质平衡有辅助作用。
4、抗氧化作用
酱油中的类黑精等物质能清除自由基，但高温烹饪可能降低其活性。
建议选择低钠酱油并控制每日摄入量在15毫升内，高血压患者需严格限制，搭配新鲜蔬菜水果可平衡营养摄入。
