酱油过量摄入可能增加胃肠疾病风险，主要与高盐刺激、亚硝酸盐转化、胃黏膜损伤、幽门螺杆菌感染等因素有关。
1. 高盐刺激酱油含盐量高，长期过量食用会导致胃酸分泌异常，可能诱发慢性胃炎。建议控制每日钠摄入量，可用低钠酱油替代。
2. 亚硝酸盐转化酱油发酵过程可能产生亚硝酸盐前体物质，在胃酸作用下转化为亚硝胺类致癌物。日常应避免同时食用腌制食品。
3. 胃黏膜损伤酱油中的焦糖色素和酸性成分可能破坏胃黏膜屏障。出现胃痛、反酸时可遵医嘱使用铝碳酸镁、瑞巴派特、替普瑞酮等胃黏膜保护剂。
4. 幽门螺杆菌感染高盐环境会增强幽门螺杆菌毒性，加重胃部炎症。确诊感染需规范使用克拉霉素、阿莫西林、奥美拉唑三联疗法。
日常建议控制酱油用量在每天15毫升内，搭配新鲜蔬菜水果摄入，出现持续腹痛或黑便应及时就医检查。
