豇豆富含膳食纤维、优质蛋白和多种维生素矿物质，适量食用有助于改善消化功能、稳定血糖和补充营养。豇豆的食疗效果主要有促进胃肠蠕动、辅助控糖、补充铁元素、增强免疫力。
1、促进胃肠蠕动豇豆含有丰富膳食纤维，能刺激肠道蠕动帮助排便，适合便秘人群。烹饪时建议彻底煮熟避免豆类凝集素引起不适。
2、辅助控糖豇豆的慢消化碳水化合物和膳食纤维可延缓糖分吸收，糖尿病患者可适量替代部分主食。建议搭配杂粮食用效果更佳。
3、补充铁元素每100克豇豆含铁量较高，与富含维生素C的彩椒同食可提高铁吸收率，适合缺铁性贫血人群日常补充。
4、增强免疫力豇豆中的维生素C和锌元素参与免疫调节，其植物蛋白有助于抗体合成。建议每周食用2-3次维持营养均衡。
新鲜豇豆建议选择荚果饱满无斑点的品种，可焯水后凉拌或清炒，肾功能异常者需控制摄入量避免钾负荷过高。
