姜附烧狗肉应该怎么做？

Question

姜附烧狗肉应该怎么做？

Answer 1

姜附烧狗肉可通过选材处理、药材配伍、火候控制、调味收汁四个步骤制作。

1、选材处理：

选择新鲜狗肉切块焯水，生姜切片，附子需提前用清水浸泡减毒。

2、药材配伍：

狗肉与生姜、附子的比例建议为3:1:0.5，可加入少量当归增强温补效果。

3、火候控制：

先用大火煮沸撇去浮沫，转小火慢炖2小时以上至肉质酥烂。

4、调味收汁：

起锅前加盐调味，汤汁收至浓稠即可，避免使用辛辣调料破坏药性。

该药膳适合阳虚体质人群冬季食用，阴虚火旺者忌食，建议在中医师指导下根据体质调整配伍。