姜对人体主要有温中散寒、促进消化、抗炎镇痛、增强免疫等作用。适量食用生姜可缓解胃肠不适、改善血液循环、抑制病原微生物、调节免疫功能。
生姜所含姜辣素能扩张血管，促进体表血液循环，改善手脚冰凉症状。受寒后饮用姜汤可帮助发汗解表，风寒感冒初期可用生姜配红糖煎服。
姜烯酚等成分可刺激消化液分泌，缓解胃胀恶心。晕车晕船前含服姜片或食用腌姜，能预防运动病引起的胃肠功能紊乱。
姜醇具有类似非甾体抗炎药的效果，可抑制前列腺素合成。关节炎患者日常用姜粉泡水，有助于减轻关节肿胀疼痛。
姜中的抗氧化物质能清除自由基，增强巨噬细胞活性。流行性感冒高发季节，定期饮用姜枣茶可提升呼吸道黏膜防御能力。
建议每日生姜摄入量不超过10克，胃溃疡患者及阴虚火旺体质者慎用。新鲜生姜宜冷藏保存，发霉变质时禁止食用。
