甲鱼是高营养肉食，富含优质蛋白、胶原蛋白、维生素A、B族维生素及钙、铁等矿物质，适合术后恢复或体质虚弱者适量食用。
1、优质蛋白
甲鱼蛋白质含量高且易吸收，有助于组织修复，但痛风患者需控制摄入量。
2、胶原蛋白
甲鱼裙边含丰富胶原蛋白，对皮肤弹性有潜在益处，但需配合维生素C促进合成。
3、微量元素
甲鱼肝脏富含铁和维生素A，可辅助改善贫血，但过量食用可能导致维生素A蓄积。
4、特殊脂肪酸
甲鱼含有的不饱和脂肪酸有助于调节血脂，高胆固醇人群应去除内脏后食用。
建议每周食用不超过两次，搭配蔬菜水果平衡营养，脾胃虚寒者应佐以姜片烹调。
