鸡心与其他动物内脏相比，蛋白质含量较高且富含铁、锌等矿物质，但胆固醇含量也较高，健康人群适量食用无妨，高血脂或心血管疾病患者需谨慎。
1、营养优势鸡心富含优质蛋白、血红素铁和维生素B12，有助于改善贫血和神经系统功能，其锌含量对免疫力提升有一定帮助。
2、胆固醇问题每100克鸡心含胆固醇约200毫克，超过每日推荐摄入量的三分之二，长期过量食用可能增加动脉硬化风险。
3、污染物风险作为代谢器官可能蓄积重金属等环境污染物，建议选择正规渠道产品并控制食用频率，每月不超过2-3次。
4、替代选择相比鸡心，鸡胸肉等部位脂肪含量更低，深海鱼类提供更优质的不饱和脂肪酸，可作为更健康的蛋白质来源。
建议采用蒸煮等少油烹饪方式，搭配富含维生素C的蔬菜促进铁吸收，特殊人群食用前应咨询营养师意见。
