火锅汤底不建议过咸，长期摄入高盐饮食可能引发高血压、肾脏负担加重、水肿、胃黏膜损伤等问题。
1、高血压风险钠离子过量会导致血容量增加，长期可能诱发原发性高血压。建议使用低钠盐或减少酱油等调味品添加。
2、肾脏损伤高盐饮食会加重肾小球滤过负荷，可能加速肾功能衰退。慢性肾病患者尤其需要控制汤底咸度。
3、水钠潴留体内钠离子浓度升高会引起组织间隙水分滞留，表现为面部或下肢水肿。食用后建议多饮水促进排泄。
4、胃肠刺激高盐汤底会破坏胃黏膜屏障，增加胃炎或溃疡发生概率。可搭配山药、秋葵等黏膜保护性食材同食。
建议选择菌菇、番茄等天然鲜味食材替代部分盐分，涮煮食材前可先品尝汤底咸淡，高血压及肾病患者应严格控制摄入量。
