黄金瓜富含多种营养素，主要有维生素A、膳食纤维、钾元素、抗氧化物质等优点。适量食用有助于促进消化、保护心血管、增强免疫力、延缓衰老。
1、维生素A黄金瓜含有丰富维生素A前体β-胡萝卜素，可转化为视黄醇维持视力健康，缺乏可能导致夜盲症。建议与含油脂食物同食提高吸收率。
2、膳食纤维果肉中可溶性与不可溶性膳食纤维比例均衡，能促进肠道蠕动改善便秘，同时帮助控制餐后血糖上升速度。
3、钾元素每100克果肉含钾约200毫克，适量补充有助于调节血压平衡，对预防高血压引起的心血管疾病具有辅助作用。
4、抗氧化物质含葫芦素C和类黄酮等成分，能清除自由基减少细胞氧化损伤，其抗氧化活性在瓜类蔬菜中较为突出。
食用时需注意削除外皮避免农药残留，糖尿病患者应控制单次摄入量，对葫芦科植物过敏者须谨慎食用。
