黄瓜具有清热解暑、利尿消肿、促进代谢等食疗作用，适合作为日常健康饮食的组成部分。黄瓜的食疗价值主要体现在水分补充、微量营养素供给和低热量特性上。
一、清热解暑
黄瓜含水量超过95％，富含钾元素，能帮助调节体温并补充夏季流失的水分和电解质。可生食或榨汁饮用。
二、利尿消肿
黄瓜中的硅酸和硫元素能增强肾脏功能，促进钠离子排出。对轻度水肿者可切片敷眼或配合冬瓜食用。
三、控制血糖
黄瓜所含的膳食纤维和葫芦素C可延缓糖分吸收。糖尿病患者可用黄瓜替代部分主食，建议连皮食用。
四、皮肤护理
黄瓜酶和维生素E具有抗氧化作用。新鲜黄瓜片外敷可缓解日晒后皮肤发红，内服有助于改善痤疮。
新鲜黄瓜宜现切现吃，避免与维生素C分解酶含量高的食物同食。特殊体质者需控制单次摄入量。
