黄瓜皮有助于促进体内代谢废物排出，但不存在医学定义的排毒功能。适量食用黄瓜皮可补充膳食纤维、维生素K、钾和抗氧化物质。
1、膳食纤维黄瓜皮含不可溶性膳食纤维，能促进胃肠蠕动，帮助缓解便秘。胃肠功能较弱者建议去皮食用。
2、维生素K黄瓜皮富含维生素K，参与凝血功能调节。服用抗凝药物华法林者需保持每日摄入量稳定。
3、钾元素黄瓜皮中的钾离子有助于维持电解质平衡，肾功能不全患者需控制食用量避免高钾血症。
4、抗氧化物质表皮含槲皮素等抗氧化成分，可中和部分自由基。高温烹饪会破坏活性成分，建议凉拌食用。
选择无农药残留的有机黄瓜，食用前用盐水浸泡清洗。出现腹痛腹泻等不适症状应立即停止食用。
