黄豆富含优质蛋白、膳食纤维、大豆异黄酮等成分，主要作用有促进消化、调节血脂、改善骨质疏松、辅助抗氧化等。适量食用黄豆及其制品有助于维持健康。
1、促进消化黄豆中膳食纤维含量较高，能刺激肠道蠕动，帮助缓解便秘。所含低聚糖可促进益生菌增殖，改善肠道微生态平衡。
2、调节血脂大豆蛋白能与胆固醇结合减少吸收，大豆异黄酮可抑制肝脏胆固醇合成。长期食用可能对预防动脉粥样硬化有一定帮助。
3、改善骨健康大豆异黄酮具有类雌激素作用，可减少钙质流失，对缓解更年期女性骨质疏松效果较明显。建议搭配钙质共同补充。
4、抗氧化作用黄豆含有的皂苷、维生素E等成分能清除自由基，减轻氧化应激损伤。发酵豆制品中抗氧化物质生物利用率更高。
建议每日摄入30-50克黄豆或等量豆制品，对豆类过敏者应避免食用。发芽或发酵工艺可提升黄豆营养价值。
