黄豆富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、膳食纤维及多种矿物质，主要营养作用有提供必需氨基酸、调节血脂、促进肠道健康、补充钙质等。
1、优质蛋白黄豆蛋白含有人体全部必需氨基酸，可作为素食者优质蛋白来源，有助于肌肉合成与组织修复。
2、调节血脂黄豆中大豆异黄酮和卵磷脂能降低低密度脂蛋白胆固醇，对预防心血管疾病具有潜在益处。
3、膳食纤维每100克黄豆含约15克膳食纤维，可促进肠道蠕动，改善便秘并维持肠道菌群平衡。
4、矿物质补充黄豆富含钙、镁、磷等矿物质，其中钙含量超过牛奶，对骨骼健康有重要作用。
建议将黄豆制成豆浆、豆腐等易消化形式食用，对大豆过敏者应避免摄入，日常饮食中适量搭配黄豆制品可提升膳食营养质量。
