患有疾病时食用素食需注意营养均衡与疾病禁忌，主要关注蛋白质补充、微量营养素摄入、疾病相关饮食限制及消化吸收问题。
1、蛋白质补充慢性病患者需保证优质蛋白摄入，可选择大豆制品、藜麦等植物蛋白，避免因长期素食导致肌肉流失或伤口愈合延迟。
2、微量营养素严格素食者易缺乏维生素B12、铁、锌等，贫血患者需增加菠菜、黑木耳等富铁食物，必要时遵医嘱服用复合营养素补充剂。
3、疾病禁忌肾病患者需控制豆类摄入量，糖尿病患者应避免高糖水果，痛风患者限制菇类、芦笋等高嘌呤素食。
4、消化调节胃肠疾病患者需将粗纤维食材切碎烹软，甲状腺疾病患者避免大量生食十字花科蔬菜，可搭配消化酶制剂改善吸收。
建议定期监测营养指标，在医生和营养师指导下制定个性化素食方案，必要时配合营养补充剂维持机体需求。
