胡萝卜可通过清炒、蒸煮、炖汤、榨汁等方式烹饪，既保留营养又提升口感。胡萝卜富含β-胡萝卜素、维生素A和膳食纤维，适合搭配油脂类食物促进吸收。
1、清炒清炒胡萝卜时用少量橄榄油或花生油，高温快炒可减少营养流失，搭配蒜末或黑木耳增加风味。
2、蒸煮整根胡萝卜隔水蒸10分钟能最大限度保留水溶性维生素，蒸软后淋蜂蜜或芝麻酱适合儿童食用。
3、炖汤与排骨或牛肉同炖，脂溶性营养素更易被人体吸收，炖煮时加入玉米可平衡甜度。
4、榨汁新鲜胡萝卜与苹果、橙子混合榨汁，添加柠檬汁防止氧化，建议现榨现饮避免维生素C流失。
避免长时间高温烹煮破坏营养素，生吃时选择有机胡萝卜并充分洗净，特殊人群如糖尿病患者需控制摄入量。
