胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素、维生素A、膳食纤维和钾等健康成分，有助于视力保护、免疫调节和胃肠健康。
1、β-胡萝卜素胡萝卜中含量最高的营养素，可在体内转化为维生素A，具有抗氧化作用，帮助维持皮肤和黏膜健康。
2、维生素A直接参与视觉功能，缺乏可能导致夜盲症，同时支持免疫系统正常运作，促进细胞生长分化。
3、膳食纤维以可溶性纤维为主，能延缓胃排空速度，帮助控制血糖波动，改善肠道菌群平衡。
4、钾元素维持体液平衡的重要电解质，参与神经传导和肌肉收缩，对血压调节具有积极作用。
建议通过蒸煮方式保留营养，搭配油脂烹饪可提高β-胡萝卜素吸收率，每日摄入量控制在200克以内为宜。
