胡萝卜富含β-胡萝卜素、维生素A、膳食纤维和钾等营养素，其健康益处主要体现在保护视力、增强免疫力、促进消化和调节血压等方面。
1、保护视力
β-胡萝卜素在体内转化为维生素A，帮助维持视网膜健康，预防夜盲症和干眼症。
2、增强免疫
维生素A和抗氧化成分可增强黏膜屏障功能，提升淋巴细胞活性，降低呼吸道感染风险。
3、促进消化
所含膳食纤维能增加粪便体积，刺激肠道蠕动，改善便秘症状。
4、调节血压
钾离子可拮抗钠的吸收，帮助扩张血管，对高血压患者具有辅助调节作用。
建议选择颜色鲜艳、质地坚实的胡萝卜，可生食、榨汁或炖煮，但需注意过量摄入可能导致皮肤暂时性黄染。
