胡萝卜富含多种营养素，主要功效包括保护视力、增强免疫力、促进消化、抗氧化等。胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素、维生素A、膳食纤维、钾等成分。
1、保护视力胡萝卜中的β-胡萝卜素可在体内转化为维生素A，有助于维持视网膜健康，预防夜盲症和干眼症。
2、增强免疫维生素A和维生素C共同作用可增强免疫功能，帮助身体抵御感染和疾病。
3、促进消化胡萝卜中的膳食纤维有助于促进胃肠蠕动，改善消化功能，预防便秘。
4、抗氧化胡萝卜含有的β-胡萝卜素和其他抗氧化物质可清除自由基，延缓细胞衰老，降低慢性病风险。
建议将胡萝卜作为日常饮食的一部分，可生食、煮熟或榨汁，但不宜过量食用以避免皮肤发黄。特殊人群如糖尿病患者需注意摄入量。
