胡萝卜富含β-胡萝卜素、维生素A、膳食纤维等营养素，适量食用有助于保护视力、增强免疫力、促进消化、抗氧化等作用。
1、护眼
胡萝卜中的β-胡萝卜素可在体内转化为维生素A，帮助维持视网膜正常功能，预防夜盲症和干眼症。
2、免疫
维生素A和抗氧化成分能增强黏膜屏障功能，提升机体对病原体的防御能力。
3、促消化
膳食纤维可刺激胃肠蠕动，改善便秘情况，同时有助于肠道益生菌生长。
4、抗氧化
胡萝卜含有的类胡萝卜素和维生素C能清除自由基，延缓细胞衰老，降低慢性病风险。
建议每周摄入3-4次胡萝卜，可蒸煮或少量油烹以促进营养素吸收，避免过量食用导致皮肤暂时性发黄。
