豆芽富含多种营养素，主要有促进消化、增强免疫力、抗氧化、辅助降血脂等保健作用。豆芽含有丰富的维生素C、膳食纤维、植物蛋白及微量元素，适合日常适量食用。
1、促进消化
豆芽中的膳食纤维有助于刺激胃肠蠕动，缓解便秘症状，适合胃肠功能较弱的人群。
2、增强免疫
豆芽含有维生素C和植物蛋白，能够帮助提升机体抵抗力，减少呼吸道感染概率。
3、抗氧化
豆芽中的多酚类物质具有清除自由基的作用，有助于延缓细胞氧化损伤。
4、调节血脂
豆芽所含的亚油酸和植物甾醇可帮助降低血液中低密度脂蛋白胆固醇水平。
建议选择新鲜豆芽凉拌或快炒，避免长时间高温烹调破坏营养成分，对豆类过敏者应谨慎食用。
