豆腐富含优质蛋白、大豆异黄酮及多种矿物质，主要功效有促进骨骼健康、调节血脂、改善肠道功能、辅助控制血糖。豆腐作为植物性蛋白来源，适合素食者及需要控制动物脂肪摄入的人群。
豆腐含钙量较高，且含有促进钙吸收的镁元素，有助于预防骨质疏松。大豆异黄酮可减缓骨量流失，对更年期女性尤为有益。
豆腐中大豆蛋白能降低低密度脂蛋白胆固醇，所含不饱和脂肪酸有助于改善血脂异常，减少动脉硬化风险。
豆腐中的低聚糖可作为益生元促进肠道有益菌增殖，其柔软质地也减轻消化负担，适合胃肠功能较弱者食用。
豆腐的升糖指数较低，且富含的膳食纤维能延缓糖分吸收，糖尿病患者适量食用有助于稳定餐后血糖。
建议选择传统卤水豆腐以保留更多矿物质，避免过量食用以防影响碘吸收，痛风发作期需限制摄入。
