蛋白煎饼的制作方法主要有分离蛋清、添加配料、搅拌打发、小火煎制。
1、分离蛋清：
将鸡蛋蛋黄与蛋清完全分离，确保容器无水无油，可使用分蛋器辅助操作。
2、添加配料：
每份蛋清加入少量食盐或柠檬汁稳定泡沫，根据口味选择代糖、香草精等调味品。
3、搅拌打发：
用电动打蛋器将蛋清打发至硬性发泡，提起打蛋头能形成直立尖角，质地呈细腻霜状。
4、小火煎制：
平底锅刷薄油预热，用勺子舀取蛋白糊摊成圆形，全程保持小火煎至两面微黄定型。
制作时可搭配无糖酸奶或新鲜莓果，控制单次食用量，糖尿病患者需注意代糖使用量。
