过量食用大蒜可能对身体产生一定危害，常见影响包括胃肠刺激、口腔异味、低血压风险及药物相互作用。
大蒜中的大蒜素可能刺激胃肠黏膜，长期大量食用易引发胃痛、腹泻等症状。胃肠敏感者建议减少生蒜摄入，可改为熟食或少量佐餐。
大蒜含硫化合物易残留口腔，导致持续性口臭。食用后及时漱口或咀嚼茶叶、苹果等食物有助于减轻异味。
大蒜具有扩张血管作用，过量摄入可能加重低血压患者头晕症状。血压偏低人群需控制每日摄入量，避免空腹大量食用。
大蒜可能增强抗凝血药物效果，增加出血风险。服用华法林等药物者应咨询医生调整饮食，避免短期内集中摄入。
建议健康成人每日大蒜摄入量不超过2-3瓣，烹饪后食用可降低刺激性，出现持续腹痛或过敏反应应及时就医。
