吃水果皮是否保留需根据水果种类和个人体质决定，常见可食用果皮包括苹果、梨、葡萄，而菠萝、榴莲等厚硬果皮通常不建议食用。
1、营养差异果皮富含膳食纤维和抗氧化物质，如苹果皮含槲皮素，葡萄皮含白藜芦醇，去皮可能导致部分营养素流失。
2、农药残留表皮可能残留农药，建议选择有机水果或通过流水冲洗、小苏打浸泡等方式清洁，柑橘类可用温水搓洗去除蜡质层。
3、消化影响胃肠功能较弱者食用猕猴桃、柿子等粗糙果皮可能引发不适，糖尿病患者可适量保留果皮帮助延缓糖分吸收。
4、特殊处理芒果、菠萝等含致敏物质的果皮必须去除，香蕉皮虽可食用但需经高温烹煮破坏单宁酸后才适合摄入。
食用前应充分清洗果皮，过敏体质者初次尝试新水果皮时可小面积测试，出现舌麻、皮疹等反应需立即停止并就医。
