吃生鸡蛋可能感染沙门氏菌、大肠杆菌等致病微生物，主要风险包括细菌污染、寄生虫感染、消化吸收障碍及过敏反应。
1、细菌污染：生鸡蛋易携带沙门氏菌，可能引起发热、腹泻等症状，建议彻底加热至蛋黄凝固，出现症状可遵医嘱使用诺氟沙星、蒙脱石散、口服补液盐。
2、寄生虫风险：蛋壳可能附着寄生虫卵，导致肠道寄生虫病，表现为腹痛、营养不良，需通过高温烹调杀灭虫卵，确诊后可选用阿苯达唑、甲苯咪唑等驱虫药。
3、消化吸收差：生鸡蛋含抗胰蛋白酶，影响蛋白质消化吸收，可能引发腹胀，加热可破坏该物质，症状持续需排查慢性胃炎等消化系统疾病。
4、过敏反应：卵类黏蛋白等生蛋清成分可能诱发过敏，表现为皮疹或呼吸困难，应立即停食并就医，急性过敏可遵医嘱使用氯雷他定、肾上腺素注射液。
日常建议选择巴氏杀菌蛋制品，烹饪时确保蛋黄完全凝固，儿童、孕妇及免疫力低下者应严格避免食用生鸡蛋。
