适量食用木耳可能有助于预防高血脂，但需结合整体饮食结构和生活方式调整。木耳富含膳食纤维、木耳多糖等成分，主要通过降低胆固醇吸收、改善脂代谢等机制发挥作用。
1、膳食纤维作用木耳中可溶性膳食纤维能与胆汁酸结合，减少肠道对胆固醇的重吸收，建议每日搭配其他高纤维食物如燕麦、苹果共同食用。
2、多糖成分调节木耳多糖可调节肝脏脂蛋白代谢酶活性，临床研究表明其能降低低密度脂蛋白胆固醇，但需长期规律食用才显著。
3、协同营养素木耳含有的B族维生素和矿物质能促进脂质代谢，与深海鱼类、坚果等富含不饱和脂肪酸的食物同食效果更佳。
4、食用注意事项泡发不当可能产生米酵菌酸毒素，建议冷水泡发不超过2小时，出血性疾病患者应控制摄入量。
预防高血脂需综合控制总热量摄入，建议每周进行有氧运动，定期监测血脂指标，严重异常者应及时就医进行药物干预。
