苦瓜富含多种营养素，适量食用有助于降血糖、抗氧化、促进消化及增强免疫力，可搭配冬瓜、黄瓜、番茄等蔬菜食用，脾胃虚寒者需控制摄入量。
1、降血糖苦瓜含苦瓜苷和多肽类物质，能模拟胰岛素作用，帮助调节血糖水平，适合糖尿病患者辅助控糖。
2、抗氧化苦瓜中维生素C和酚类化合物可清除自由基，延缓细胞氧化损伤，对预防慢性炎症有一定作用。
3、促消化苦瓜纤维素能刺激胃肠蠕动，改善便秘问题，其苦味成分还可促进胆汁分泌帮助脂肪分解。
4、增强免疫苦瓜含有的皂苷和蛋白质具有免疫调节功能，可提升巨噬细胞活性，增强机体抗病能力。
建议选择新鲜苦瓜凉拌或清炒，避免高温长时间烹饪破坏营养，体质偏寒者可搭配姜蒜烹调中和寒性。
