空心菜富含多种营养素，适量食用有助于补充维生素A、维生素C、铁元素及膳食纤维，可辅助改善视力、增强免疫力、预防贫血并促进胃肠蠕动。
1、维生素A空心菜含有丰富维生素A，有助于维持视网膜健康，改善夜盲症和干眼症，建议与油脂搭配烹饪以提高吸收率。
2、维生素C其维生素C含量较高，能够促进胶原蛋白合成，增强皮肤屏障功能，同时帮助提升机体抗感染能力。
3、铁元素作为植物性铁来源，配合富含维生素C的食物共同摄入，可提高铁吸收效率，对预防缺铁性贫血具有辅助作用。
4、膳食纤维所含水溶性膳食纤维能延缓糖分吸收，不溶性纤维则刺激肠道蠕动，对调节血糖和缓解便秘均有裨益。
建议采用急火快炒或凉拌方式保留营养，肾功能异常者需控制摄入量以避免钾蓄积，过敏体质人群首次食用应观察反应。
