适量食用黄豆可能有助于降低胆固醇水平。黄豆中的大豆蛋白、大豆异黄酮、卵磷脂、膳食纤维等成分对调节血脂有一定作用。
1、大豆蛋白
大豆蛋白可竞争性抑制胆固醇吸收，建议用豆腐、豆浆等豆制品替代部分动物蛋白。
2、大豆异黄酮
植物雌激素样物质能调节脂代谢，每日摄入25克大豆或其制品可获取有效剂量。
3、卵磷脂
作为天然乳化剂可促进胆固醇代谢，发酵豆制品如纳豆含量较高。
4、膳食纤维
可溶性纤维能与胆汁酸结合促进排泄，推荐选择整粒煮熟的黄豆而非精加工品。
高胆固醇血症患者仍须遵医嘱规范用药，可将黄豆作为膳食补充，每日摄入30-50克为宜，避免过量引发胃肠不适。
