番茄富含番茄红素、维生素C等抗氧化成分，有助于延缓细胞氧化损伤，对预防部分衰老相关疾病可能有一定帮助。
1、抗氧化作用番茄中的番茄红素能中和自由基，减少氧化应激对细胞的损害，可能降低动脉粥样硬化风险。日常可搭配橄榄油烹饪促进吸收。
2、心血管保护番茄含钾元素和类黄酮，有助于调节血压和改善血管内皮功能。高血压患者可适量食用新鲜番茄或低盐番茄制品。
3、皮肤健康维生素C和番茄红素协同作用可减少紫外线导致的皮肤胶原蛋白流失，建议与富含维生素E的坚果同食增强效果。
4、认知功能动物实验显示番茄红素可能通过血脑屏障减少神经炎症，但人类证据有限。老年人可将其作为均衡饮食的一部分。
建议将番茄纳入多样化膳食，配合规律运动和防晒等综合措施，慢性病患者食用前需咨询营养师。
