适量食用陈醋可能有助于增强免疫力，但效果有限。陈醋中的有机酸、多酚类物质可能通过调节肠道菌群、促进消化吸收等途径间接影响免疫功能，但无法替代均衡饮食或专业免疫调节措施。
1、有机酸作用陈醋含有的醋酸等有机酸可帮助维持胃肠弱酸性环境，抑制有害菌生长，有助于改善肠道微生态平衡。
2、多酚类物质发酵过程中产生的多酚类抗氧化成分可能减轻氧化应激反应，对免疫细胞功能存在潜在保护作用。
3、矿物质补充陈醋含有少量钾、镁等矿物质，参与多种酶系统运作，对维持正常免疫应答具有基础性作用。4、食欲刺激
醋酸可促进消化液分泌，改善食欲不振人群的营养摄入状况，间接支持免疫系统所需营养供给。
日常可搭配凉拌菜适量食用陈醋，但需注意空腹饮用可能刺激胃黏膜，免疫低下者仍需遵医嘱进行规范治疗。
