葡萄球菌性食物中毒的致病因素

Question

有些呕吐、腹痛、腹泻，医生说是葡萄球菌性食物中毒，葡萄球菌性食物中毒的致病因素是？

Answer 1

葡萄球菌性食物中毒主要由金黄色葡萄球菌肠毒素引起，致病因素包括食品储存不当、加工污染、带菌者接触、免疫功能低下等。

1、食品储存不当

食物在室温下长时间存放易滋生金黄色葡萄球菌，建议冷藏保存易腐食品，出现呕吐腹泻症状时可使用蒙脱石散、口服补液盐、益生菌调节。

2、加工污染

食品加工过程中器具或手部卫生不合格导致污染，需严格消毒厨具，症状严重时需用盐酸洛哌丁胺、双歧杆菌三联活菌、诺氟沙星治疗。

3、带菌者接触

鼻腔或皮肤携带病菌者接触食物引发传播，从业人员应定期体检，伴随发热可使用对乙酰氨基酚、头孢克肟、藿香正气水缓解。

4、免疫功能低下

糖尿病或免疫缺陷患者更易发病，可能与T细胞功能受损有关，典型症状为水样便伴腹部绞痛，需用消旋卡多曲、酪酸梭菌活菌、左氧氟沙星干预。

日常注意生熟分开存放，出现持续呕吐或血便需立即就医，恢复期选择低脂低渣饮食补充电解质。