糙米可通过浸泡后蒸煮、搭配豆类食用、控制食用量、避免过度加工等方式更健康食用。
1、浸泡后蒸煮
糙米外层含有较多植酸，浸泡4小时以上能减少植酸对矿物质吸收的影响，采用蒸煮方式能更好保留营养成分。
2、搭配豆类食用
糙米与黄豆、黑豆等豆类搭配食用，能提高蛋白质的生物价，弥补糙米中赖氨酸的不足。
3、控制食用量
糙米膳食纤维含量较高，每日摄入量建议控制在100-150克，过量可能引起胃肠不适。
4、避免过度加工
糙米不宜过度淘洗，轻微冲洗即可，过度加工会导致B族维生素等水溶性营养素流失。
糙米作为全谷物，建议循序渐进增加摄入量，搭配足量蔬菜水果和优质蛋白，烹饪时减少油盐添加。
