过量摄入胡萝卜素可能导致皮肤黄染、胃肠不适、维生素A中毒风险增加，以及干扰其他营养素吸收。胡萝卜素摄入需控制在合理范围内，避免长期超量补充。
1、皮肤黄染短期内大量摄入胡萝卜素会导致胡萝卜素血症，表现为手掌、足底等部位皮肤明显黄染。减少富含胡萝卜素的食物摄入后症状可逐渐消退。
2、胃肠不适过量补充可能引起恶心、腹胀等消化道症状。调整饮食结构，分次少量摄入可缓解不适。
3、维生素A中毒长期超量补充可能在体内转化为过量维生素A，出现头痛、肝损伤等症状。需立即停止补充并就医。
4、营养失衡过量摄入可能影响其他脂溶性维生素的吸收。保持饮食多样性，避免单一营养素过量补充。
建议通过均衡饮食获取胡萝卜素，每日摄入量不宜超过推荐值，出现异常症状应及时就医评估。
