胡萝卜素可能有助于降低口腔癌风险，但无法完全预防。口腔癌的发生与多种因素相关，胡萝卜素仅作为辅助营养素之一。适量摄入富含胡萝卜素的食物可作为健康饮食的一部分。
胡萝卜素在体内转化为维生素A，有助于维持口腔黏膜完整性，减少氧化应激损伤。流行病学研究发现，长期摄入深色蔬菜水果的人群口腔癌发病率较低，可能与胡萝卜素等抗氧化成分有关。但口腔癌的主要诱因仍为吸烟、饮酒、人乳头瘤病毒感染等，单纯依赖胡萝卜素无法抵消这些高危因素。
口腔癌高风险人群需综合防控。除保证胡萝卜素摄入外，更应戒烟限酒、避免咀嚼槟榔、定期口腔检查。已出现口腔白斑、溃疡不愈等癌前病变时，须及时进行病理活检，胡萝卜素补充不能替代规范治疗。临床治疗口腔癌仍以手术切除为主，辅以放疗或靶向药物。
日常可通过食用胡萝卜、南瓜、菠菜等橙黄色和深绿色蔬菜补充胡萝卜素，每周3-5次，每次100-150克为宜。避免高温长时间烹饪导致营养素流失。口腔癌术后患者可遵医嘱使用维生素A软胶囊辅助黏膜修复，但需监测肝功能。保持均衡饮食、控制加工食品摄入、维持口腔卫生是更全面的防癌策略。
