红枣桂圆银耳羹具有补气养血、滋阴润燥、安神助眠等功效，适合气血不足、失眠多梦、皮肤干燥等人群适量食用。
一、补气养血红枣和桂圆均为传统补血食材，红枣富含铁元素及环磷酸腺苷，能促进造血功能；桂圆含有葡萄糖、蔗糖及多种维生素，可改善贫血引起的乏力、面色苍白。银耳中的多糖成分能辅助增强机体免疫力，三者搭配可协同改善气血两虚症状。
二、滋阴润燥银耳富含植物胶质和银耳多糖，能形成保护性黏膜覆盖于呼吸道及消化道，缓解因肺燥引起的干咳、咽干。搭配红枣的甘润特性，对秋冬季皮肤皲裂、口干舌燥有改善作用，适合阴虚体质人群食用。
三、安神助眠桂圆肉含有皂苷类物质，对中枢神经系统有轻度镇静作用，可缓解焦虑情绪；红枣中的黄酮类成分能调节神经递质。长期睡眠浅、多梦者适量食用，有助于缩短入睡时间并提升睡眠质量。
四、调节胃肠功能银耳中的可溶性膳食纤维能促进肠道蠕动，改善便秘；红枣所含有机酸可刺激胃液分泌，帮助消化功能较弱者吸收营养。但腹胀或胃酸过多者应减少桂圆用量，避免加重不适。
五、抗氧化延缓衰老银耳多糖具有清除自由基的作用，红枣的维生素C和桂圆的多酚类物质协同抗氧化，可减少紫外线对皮肤的伤害，延缓胶原蛋白流失。长期适量食用有助于维持皮肤弹性，减少细纹生成。
建议每周食用2-3次，每次1小碗为宜，糖尿病患者需控制糖分添加。体质燥热者应减少桂圆用量，避免上火症状。食用后若出现腹胀、口干等不适，可调整为隔日饮用或减少食材浓度。搭配适量运动及规律作息，能更好发挥其养生功效。
