红豆马蹄爽可通过浸泡红豆、处理马蹄、熬煮红豆、混合食材等步骤制作，具有清热解暑、润燥生津的功效。
1、浸泡红豆将100克红豆洗净后浸泡4-6小时，夏季可冷藏防止发酵。浸泡能缩短熬煮时间，使红豆更易软烂。若使用高压锅可直接煮制，无须提前浸泡。
2、处理马蹄新鲜马蹄去皮切丁，或用150克罐装马蹄沥干备用。马蹄含荸荠英成分，有助缓解咽干口渴。处理时注意削净芽眼，避免残留泥土影响口感。
3、熬煮红豆浸泡后的红豆加水煮沸，转小火慢炖40分钟至开花。可加入5克陈皮增香，或少量冰糖调味。红豆富含膳食纤维，熬煮时需多次搅拌防粘锅。
4、混合食材红豆煮软后加入马蹄丁，继续煮10分钟。最后调入20克桂花糖或蜂蜜，冷藏后风味更佳。马蹄爽脆与红豆绵软形成层次口感。
5、调整浓稠度根据喜好添加煮红豆的汤汁调节浓稠，亦可加入10克藕粉勾芡增加顺滑感。脾胃虚寒者可加两片生姜同煮中和寒性。
制作完成的红豆马蹄爽需冷藏保存并在24小时内食用完毕。糖尿病患者应控制糖分添加，可选用代糖调味。食用时若出现胃肠不适，应立即停用并咨询医师。日常可搭配全麦面包作为营养早餐，或运动后补充电解质时饮用。
