黑芝麻对人体主要有补充营养、润肠通便、抗氧化、护发养发、辅助调节血脂等作用。
1、补充营养黑芝麻富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素E、B族维生素及钙、铁、镁等矿物质。每100克黑芝麻含钙量超过牛奶数倍，铁含量有助于改善缺铁性贫血，维生素E可帮助维持皮肤健康，适量食用能为人体提供多种必需营养素。
2、润肠通便黑芝麻含有大量膳食纤维和油脂成分，能促进肠道蠕动，软化粪便。对于功能性便秘人群，每日摄入10-15克黑芝麻可改善排便困难。但肠易激综合征患者需谨慎，过量可能加重腹胀症状。
3、抗氧化黑芝麻中的芝麻素、芝麻酚等木脂素类物质具有清除自由基的作用，其抗氧化活性是维生素E的5倍以上。长期适量食用有助于延缓细胞氧化损伤，对预防动脉粥样硬化等慢性病有一定潜在益处。
4、护发养发黑芝麻含有的酪氨酸酶促进黑色素合成，锌元素参与角蛋白形成，维生素B族改善头皮微循环。中医认为黑芝麻能补肝肾、益精血，对须发早白、头发干枯断裂等状况可能有改善作用。
5、辅助调节血脂黑芝麻中的亚油酸、植物甾醇等成分能抑制胆固醇吸收，降低低密度脂蛋白水平。临床研究显示，每日摄入30克黑芝麻粉可使总胆固醇下降，但对已确诊高脂血症者仍需配合药物治疗。
建议将黑芝麻炒熟后碾碎食用以提高吸收率，每日摄入量控制在15-30克。可加入豆浆、粥品或制作芝麻糊，避免高温油炸破坏营养。胃肠功能较弱者应减量分次食用，胆结石患者需限制摄入。黑芝麻虽具保健价值，但不能替代药物治疗疾病，特殊体质者食用前应咨询医师。
