黑芝麻中含有钾，每100克黑芝麻的钾含量约为400-500毫克，属于高钾食物之一。
黑芝麻是营养丰富的食材，钾元素含量较为突出。钾是人体必需的矿物质，参与维持细胞内外的电解质平衡、调节血压和肌肉收缩等多种生理功能。黑芝麻中的钾以有机盐形式存在，生物利用度较高，适量食用有助于补充日常钾需求。除钾外，黑芝麻还含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素E和膳食纤维，其钙含量甚至超过牛奶，铁、锌等微量元素也较为丰富。对于需要控制钾摄入的慢性肾病患者，应在医生指导下限制食用量。健康人群每日建议摄入10-20克黑芝麻，可直接食用或加入粥品、糕点中，高温烘焙不会显著破坏其中的钾元素。
日常饮食中可将黑芝麻与香蕉、菠菜、紫菜等高钾食物搭配，但避免与含草酸高的食物同食影响矿物质吸收。肾功能异常者需监测血钾水平，出现手脚麻木或心悸等异常时应及时就医。
