黑木耳的含铁量较高，是补铁的良好食物来源之一。
黑木耳属于菌类食物，其干品中铁元素含量较为丰富，每100克干黑木耳中铁含量可达5-10毫克。黑木耳中的铁主要以非血红素铁形式存在，虽然吸收率低于动物性食物中的血红素铁，但通过搭配维生素C含量高的食物一起食用，有助于提高铁的吸收率。黑木耳还含有丰富的膳食纤维、多糖类物质以及钙、磷等矿物质，具有较高的营养价值。黑木耳中铁元素的含量会受到加工方式和烹饪方法的影响，浸泡时间过长或高温长时间烹煮可能导致部分营养流失。黑木耳作为植物性食物，适合素食者或需要控制胆固醇摄入的人群作为补铁选择。
建议将黑木耳与富含维生素C的蔬菜水果搭配食用，如青椒、西蓝花、猕猴桃等，以促进铁的吸收。日常饮食中应注意食物多样化，避免单纯依赖某一种食物补充铁元素。对于缺铁性贫血患者，应在医生指导下进行综合治疗，必要时配合铁剂补充。食用黑木耳前需充分浸泡并彻底清洗，避免食用变质或受污染的黑木耳。
