黑米具有补血养颜、健脾暖肝、抗氧化等食疗作用，适合贫血、脾胃虚弱及需延缓衰老的人群食用。
一、补血养颜黑米富含铁元素及花青素，能促进血红蛋白合成，改善缺铁性贫血引起的面色苍白、乏力等症状。其维生素E含量较高，有助于减少皮肤氧化损伤，长期食用可增强皮肤弹性。建议与红枣、枸杞搭配煮粥，增强补血效果。
二、健脾暖肝黑米性温，所含B族维生素和锌元素能调节消化酶活性，缓解脾胃虚寒导致的食欲不振、腹胀。中医认为其入肝经，可辅助改善肝血不足引起的头晕目眩。胃肠功能较弱者宜熬煮成糊状食用。
三、抗氧化黑米表皮的花色苷类物质具有强抗氧化性，能清除自由基，降低细胞炎症反应。其硒元素含量是普通大米的数倍，有助于延缓衰老并增强免疫力。建议与蓝莓、紫甘蓝等富含抗氧化剂的食物同食。
四、控糖减脂黑米升糖指数较低且膳食纤维丰富，可延缓葡萄糖吸收，适合糖尿病患者作为主食替代。其不饱和脂肪酸能调节血脂代谢，减少内脏脂肪堆积。肥胖人群建议用黑米替代三分之一精白米食用。
五、护发强骨黑米中的铜元素参与黑色素合成，对须发早白有改善作用；钙、磷比例均衡，搭配其植酸含量低的特点，更利于骨骼对矿物质的吸收。缺钙人群可搭配黑芝麻共同研磨成粉冲服。
黑米需提前浸泡2小时以上以破坏坚硬种皮，避免消化不良。慢性肾病患者应控制摄入量，因其钾、磷含量较高。建议每周食用3-4次，每次不超过100克生米，搭配足量蔬菜水果保证营养均衡。脾胃虚寒者可用生姜同煮中和寒性。
