黑豆具有补血养肾、抗氧化、调节血脂、改善胃肠功能、辅助控糖等功效。黑豆富含优质蛋白、花青素、膳食纤维、不饱和脂肪酸及多种维生素矿物质，传统医学认为其能缓解腰膝酸软、须发早白等症状。
1、补血养肾黑豆含铁量较高，有助于改善缺铁性贫血，其黑色外皮在中医理论中对应肾脏功能，常被用于肾虚引起的耳鸣、腰酸症状调理。临床观察发现黑豆与枸杞配伍可增强滋阴补肾效果，但严重肾功能不全者需控制摄入量。
2、抗氧化黑豆皮含大量花青素，其抗氧化能力是维生素C的20倍，能清除自由基延缓细胞衰老。实验数据显示黑豆提取物可减少紫外线对皮肤胶原蛋白的破坏，对预防动脉粥样硬化也有潜在益处。
3、调节血脂黑豆中的亚油酸和卵磷脂可降低低密度脂蛋白胆固醇，流行病学调查显示长期食用黑豆人群的血脂异常概率较低。建议高血脂患者每周食用3-4次黑豆制品，但需注意与降脂药物间隔2小时服用。
4、改善胃肠功能每100克黑豆含15克膳食纤维，能促进肠道蠕动缓解便秘。其含有的低聚糖可增殖双歧杆菌，但消化不良者应控制单次摄入量在30克以内，避免腹胀。发酵后的黑豆纳豆更易消化吸收。
5、辅助控糖黑豆的胰蛋白酶抑制剂与膳食纤维能延缓糖分吸收，动物实验表明其可改善胰岛素敏感性。糖尿病患者可将黑豆作为主食部分替代，但需计入每日碳水化合物总量，避免过量影响血糖。
建议每日食用黑豆30-50克为宜，可制作黑豆浆、醋泡黑豆或搭配杂粮饭。发芽黑豆营养价值更高，但痛风患者应限制摄入。食用后出现胃肠不适者应减量，慢性病患者需咨询医师调整饮食方案。注意黑豆饮食需长期规律坚持才能显现保健效果，不能替代药物治疗疾病。
