核桃确实有助于健脑益智，其富含的ω-3脂肪酸、维生素E和抗氧化物质对大脑功能有积极影响。健脑益智的作用主要与核桃中的营养成分有关，包括优质蛋白、多不饱和脂肪酸、磷脂、锌等微量元素。
核桃是植物性ω-3脂肪酸的重要来源，其中α-亚麻酸可在体内转化为DHA。DHA是大脑神经细胞膜的主要成分，有助于维持神经元结构和功能，促进神经信号传递。长期缺乏ω-3脂肪酸可能导致认知功能下降，适量摄入核桃可帮助改善记忆力和学习能力。
核桃含有丰富的天然维生素E，具有强抗氧化作用。维生素E能保护脑细胞免受自由基损伤，延缓脑组织氧化衰老。研究表明，血液中维生素E水平与认知功能呈正相关，适量补充可能降低老年认知障碍风险。
核桃含有多酚类物质如鞣花酸、褪黑素等，这些成分能清除脑内氧自由基，减轻神经炎症反应。动物实验显示，核桃提取物可改善阿尔茨海默病模型小鼠的空间记忆能力，其机制可能与抑制β-淀粉样蛋白沉积有关。
核桃中的磷脂是神经递质合成的重要原料，而锌元素参与多种酶系统活动，对海马体功能尤为关键。缺锌可能导致注意力不集中和记忆力减退，适量食用核桃可为大脑提供这些必需营养素。
核桃所含的精氨酸和镁能改善血管内皮功能，促进脑部血液循环。良好的脑血流灌注是认知功能的基础，核桃通过维护脑血管健康间接支持大脑活动效率。
日常可将核桃作为零食适量食用，建议每天20-30克（约4-6颗），长期坚持可能获得健脑益处。但需注意核桃热量较高，过量食用可能导致体重增加。对坚果过敏者应避免食用，婴幼儿食用需碾碎防止呛噎。核桃不能替代药物治疗认知障碍疾病，若出现明显记忆力减退等症状应及时就医。
