核桃具有补脑益智、润肠通便、抗氧化、调节血脂、改善睡眠等功效。核桃富含不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素E、矿物质及膳食纤维，适量食用有助于维持心血管健康、延缓衰老、促进肠道蠕动。
核桃含有丰富的α-亚麻酸和DHA前体物质，能促进大脑神经细胞发育，增强记忆力和认知功能。学生、脑力劳动者或中老年人适量食用，可帮助缓解用脑疲劳。核桃中的锌元素对儿童智力发育也有积极作用。
核桃中膳食纤维含量较高，每100克约含6克膳食纤维，能吸收水分软化粪便，刺激肠道蠕动。长期便秘者每日食用3-4颗核桃，配合足量饮水，可改善排便困难。核桃油脂还能润滑肠道，但腹泻期间应避免食用。
核桃含有多酚类物质和维生素E，具有较强的自由基清除能力。其抗氧化成分能减少细胞氧化损伤，延缓皮肤衰老，降低动脉粥样硬化风险。核桃外层的褐色薄衣抗氧化活性最强，食用时建议保留。
核桃中不饱和脂肪酸占比超过70％，其中亚油酸和亚麻酸能降低低密度脂蛋白胆固醇。血脂异常人群坚持每天食用适量核桃，有助于改善脂质代谢，但需控制总热量摄入，避免坚果过量导致肥胖。
核桃含有褪黑素前体物质及镁元素，能调节睡眠节律，缓解神经紧张。失眠人群睡前2小时食用2-3颗核桃，配合温牛奶，可帮助缩短入睡时间。但胃食管反流者夜间应避免食用高脂食物。
建议每日食用核桃不超过7颗，避免过量摄入引发胃肠不适或热量超标。核桃宜存放在阴凉干燥处，防止油脂氧化变质。对坚果过敏者、胆结石患者应谨慎食用。核桃可作为早餐燕麦、沙拉的配料，或与黑芝麻、红枣搭配制成养生糊，但需注意糖尿病患者控制糖分添加。
