核桃仁粥具有补脑益智、润肠通便、补肾固精、改善睡眠、延缓衰老等功效。核桃仁粥主要由核桃仁与大米熬煮而成，结合了坚果与谷物的双重营养，适合作为日常养生膳食。
1、补脑益智核桃仁富含α-亚麻酸、磷脂和维生素E，这些成分有助于促进脑细胞代谢，增强记忆力和认知功能。长期食用核桃仁粥对儿童智力发育、中老年人脑力衰退有一定改善作用。核桃中的不饱和脂肪酸还能帮助维持神经细胞膜稳定性。
2、润肠通便核桃仁含有丰富的油脂和膳食纤维，与大米中的碳水化合物结合后，能温和刺激肠道蠕动，缓解功能性便秘。核桃仁粥的润滑作用可减少排便时的肠道摩擦，特别适合胃肠功能减弱的老年人群。
3、补肾固精中医认为核桃仁性温味甘，归肾经，具有温补肾脏的功效。核桃仁粥对肾虚引起的腰膝酸软、夜尿频多等症状有辅助调理作用。其含有的锌、硒等微量元素对男性生殖系统健康也有一定益处。
4、改善睡眠核桃仁中的褪黑素前体物质能在体内转化为褪黑素，帮助调节睡眠节律。搭配大米中的色氨酸，核桃仁粥可产生温和的镇静效果，适合神经衰弱或更年期失眠人群晚间食用。
5、延缓衰老核桃仁含有多酚类抗氧化物质，能清除体内自由基，减轻氧化应激对细胞的损伤。核桃仁粥中的维生素E和铜元素协同作用，有助于维持皮肤弹性，减缓胶原蛋白流失，从内而外延缓机体老化。
核桃仁粥建议每周食用3-4次，每次200-300毫升为宜。熬煮时可搭配黑芝麻、枸杞等食材增强功效，但需注意控制总热量摄入。糖尿病患者应减少大米用量，改用杂粮替代部分主食。食用后若出现口腔溃疡、腹泻等不适，可能为核桃过敏或摄入过量，应暂停食用并咨询医师。核桃仁粥不能替代药物治疗，慢性病患者需在医生指导下合理搭配膳食。
